炸排骨焯水了 炸排骨焯水了还能炸吗
关于炸排骨是否需要焯水的难题，存在下面内容几种不同的见解：
不需要焯水
生排骨易腌，排骨放盆中腌制2小时左右就可以炸。
做炸排骨不建议焯水去血水，焯水的排骨肉质紧锁，这样腌制的时候就不容易入味了，而且口感也会比较干柴。
红烧、煎炸排骨不需要焯水，这样做排骨更容易入味，口感吃起来也会更好。
需要焯水
排骨焯水可以去除排骨中的血水和杂质，提升排骨的口感。
排骨焯水时一定要冷水下锅，可以让炖煮出来的排骨特别软烂，排骨的血水也会去除得非常干净。
综合以上信息， 对于炸排骨，通常不需要焯水。由于焯水会使排骨肉质紧锁，影响腌制入味，并且口感可能变得干柴。如果需要去除血水和杂质，可以在腌制前用冷水将排骨煮至断生，接着捞出冲洗干净再进行炸制。这样可以保证排骨的口感和入味效果。
因此，建议在做炸排骨时，跳过焯水步骤，直接进行腌制和炸制。
笔者
